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- 2014年02月09日(日)12時29分
共同猟でしか味わうことができない。世界最高の逸品料理！
「鹿汁だ！」
先の白厚部会＋南部会共同猟の昼食メニューとして登場した豚汁ならぬ「南部会特製 鹿汁。」
いや～、最高！なんのお世辞でもヨイショでもない。本当にうまい。
ハンターだからとか、催しの晴の日だからとかいったファクターを完全に排して、純然たる料理として、味として「天下無敵の美味！」と言ってまったく差支えない逸品である。
「滋味深い。」の言葉が身にしみる一碗だった・・・・。
共同猟参加者全員が2杯も3杯もおかわりするほどの旨さであり、大好評大絶賛だった。
実はその技とレシピをインタビューしメモしてきた・・・。
しかしながら、正直、公開することが憚られる・・・。「秘密にしておきたい。」の誘惑にどうしても勝てない。（単に豚肉を鹿肉に置き換えるなんていう簡単なことではない！）
北海道の「猟師料理」東の横綱として門外不出の秘伝の味とするにふさわしい「技」がそこにあった。（二日がかりで、しかも「その手があったか～！！」だ。）
ハンターだけが知り、伝えられる「うまいモン」として今しばらくは秘密にしておこうと思う・・。
だけど、この世界最高の鹿汁を味わうことが出来るチャンスがある！
それは「来年の共同猟に参加する。」ことだ。・・・お待ちしている。
☆この鹿汁を食することを目的に狩猟免許取る価値がある。
（自分も来年はタッパ持参で行こうと思っている。）
近い将来もしかすると商品化されるかも知れない。商品名「南部会謹製 猟師鹿汁」だ。
北海道六次産業の先進事例だ。
もちろん皇室献上品となりえる。間違いない！
（小川部会長、濱田さん、C坂さん。本当に美味かったです。有難うございました。）
- 2014年02月07日(金)06時37分
平成26年 猟友会札幌支部 鳥獣慰霊祭 大新年会
慰霊祭についてはこれまでも何度かお伝えしてきた。
「自らの手をもって、命をいただく行為である狩猟。」節目にこういった大事な伝統行事があることに一人の日本人として「文化」を再認識させていただける。ありがたい。
同時に2月ではあるが「新年会」が開催される。今年も120名以上の参加があった。
今回、個人的なことで申訳ないが驚きがあった。なんと仕事関係のお取引先が参加されていた。
お互いにどこかで会って居るなあ～・・。何処だっけ？ダレだっけ？？
の感じであった。
本業ではお互いスーツにネクタイ、しかもヨソ行きの顔しておスマしだから別人だ。場所もエアコンが効いたなんだか快適な場所だったりする・・・。(しかも直近の出会いの場は、確か道選出の国会議員お二方が同席の場だった・・。尚更おスマしだ・・。）
翻って猟友会の事業では私服だったり猟装だったり射撃用だったりで街場の匂いはみじんもない・・・。
今回の新年会で、お互い「あー！」だった。「ビール片手にタラバカニの足を握って、唐揚げをほおばりながら・・・」、平日の昼間であればあり得ないシチュエーションだった。楽しい驚きの出合いだった。
こんな出合いがもっともっと増えれば楽しいだろうなあ～と思った。
（彼のお勤め先は猟友会と縁遠からずなので、今期3月の猟友会事業に後援をしてもらうことを御願いした。立話だったがその場であっさり決まった。同好の士であればこそと思った｡ありがたい。）
- 2014年02月03日(月)05時15分
1月下旬 部会事業第二弾！ 白厚部会＋東部会 共同猟IN壮瞥
昨年に引き続き、今年も東部会と楽しい一日を過ごさせていただいた。
猟友会壮瞥部会さんには特にお世話になった。改めて感謝申し上げたい。
早朝07:00。恒例のレストランに両部会から若手を含め20名が集合した。
早速作戦会議が始まる。巻きの人選と配置、マチ場の人選と配置。勢子の主攻方向と射界、バックストップ、沢筋が綿密に検討された。
今回の共同猟の目的も「猟果よりも無事故！」
「シカなんかいつでも獲れる。逃がして上等！無理するな！」「逃がしたときは、美味い弁当喰って壮瞥特産のリンゴを土産に笑顔で帰ろう！」だ。（大事なことと思う。）
09:00。一斉に勢子が入る。稜線から下げでの巻きだ。しばらくしてスラッグの乾いた発砲音が景気良く鳴った。続いて重いライフル実包の発砲音が混じる。
今年はマチ解除まで撃ち手は無線封止をしたため発砲音だけでは射獲出来たのかどうかが判らない・・・。
最後の勢子が降りきったときにマチ場解除となった。
最奥のマチ場の若手から無線が入る。「獲ったド－！」
すかさず東の部会長から「おメエは若いんだから、引っ張って持ってこ～い！」（あまりに無情・・・。最奥のマチ場からだ。）
そして、たて続けで無線が入る。「獲ったドー。」「倒したドー。」
下から解体・搬出の応援が向かい、全量回収となった。
今回の猟果は牡1頭、牝2頭｡上場の出来と思う。（牡は白厚部会K本さんのお手柄だった。）
今年も壮瞥のヒデさんには本当にお世話になった。下見、除雪、勢子に新人の指導。
本当に有り難うございました。
（いや～、ヒデさんはなまらカッコイイ！THE北海道の猟師！北海道のデルス・ウザーラ、存在感がハンパない。映画に出てきそう。寡黙でちょっとシャイだけど暖っか～い。）
今週、若手の慰労を目的に獲った鹿肉で一杯飲ろうかと思っている。ヒデさんも来てくれたらいいなと思っている。
- 2014年01月14日(火)06時46分
「エゾシカ共同猟」 白石厚別部会＋南部会
（左：勢子隊）
（中央：待場への移動）
（右：勢子発動点へ）
日曜日、新年の部会事業の一発目が行われた。白厚部会＋南部会そして中央と西から各1名が参加しての総数26名の巻き猟だった。
前日の天気予報では「大荒れ厳寒」の予報だったが、現場は「晴れ時々薄曇り、気温-12℃」で絶好のコンディションだった。
巻きの若手が頼もしかった。銃所持年数は浅いが実戦経験は豊富で雪山歩きもたいしたモンだった、ツボ足でどんどん高度を上げる。ラッセルも交替しながらチームとしてよくまとまっていて勢子のラインも万全だった。巻き場に入っていたのは多分五頭。内三頭が射獲出来た。
また、「銃所持免許取得予定者」として一名の若手の参加もあった。いい体験だったかと思う。来年早くも即戦力としての活躍が期待されている。（只一点、ささやか～な御願い！車の防犯クラクションは来年切ってきてもらいたい。）
今回も南の小川部会長に仕切っていただいた。
前々日に自ら偵察。そして当日も早朝から斥候班を編制して投入。大変なご苦労をおかけした。おかげさまで安全で且つ楽しい共同猟が実現した。
白石厚別部会を代表し心から感謝申し上げたい。
☆今年の昼食は「南部会謹製 味噌仕立て鹿汁」だった。牝ジカ2頭分のバラを煮込んだ最高の鹿汁だった。京都なだ万、六本木MORIMOTOなんかめじゃない！
秘伝のレシピを聞き取り、メモしてきた・・。公開しようかどうか今悩んでる・・・。
- 2014年01月06日(月)08時30分
平成二十六年 新年明けましておめでとうございます。
今年も狩猟やジビエ、そして射撃なんかについてお知らせしていきたいなと思っていますヨロシクお願い申しあげます。
さて、新年早々一発目の本コーナーは、本年の「元旦おせち料理鹿肉三昧」の見せびらかしをお許し頂き、「新しいおせち」の可能性をハンター目線でご紹介させていただきたい。
年末に、件のBarオーナーに無理を言って押しつけた三段重箱。100％ジビエ鹿肉料理5品がキッチリ納められて出来上がってきた。
☆ 一の重、「鹿肉ミートローフ」と「鹿肉のコンフィ」
☆ 二の重、「鹿肉チリコンカン」と「シカレバ豆板醤炒め」
☆ 三の重、「鹿肉つみれ」
いや～、おかげ様でいい正月が迎えられた！
一の重はそのまま食してよし。コショウでよし、カラシでよし、わさび醤油で良し！
酒も吟醸酒でよし、ワインでよし、ウイスキーでよし、もちろんビールでよし！
二の重、チリコンカンは冷凍庫にあった鹿肉ソーセージと一緒にフライパンで熱々に仕上げ、タバスコを効かせた。アーリータイムズのストレートがよかった～。
豆板醤レバ炒めには紹興酒の熱燗！合わないはずがない。
三の重のつみれは、出汁で雑煮が美味かったー。そして味噌仕立ての鹿汁は絶品！つみれは煮込んでもジューシーで、味噌と牛蒡に生姜の風味で二日酔いに最高の効き目だった。
飲み続け、食い続けの一週間だった。今日は仕事始めだが早めに上がってサウナに行こうと思っている。体重計に載るのがちょっとだけ恐怖だ・・・。
だけど心身共に完全に野性を取り戻している。充実の平成二十六年のスタートだ。鹿肉！そしてBarのオーナーに感謝。
＝鹿肉には薬効があると思う。「前に出る。」がその薬効だ。ミディアムレアでちょっと血がにじむ位の切り身を喰えば、直ぐにスーパーフェザー級内山、三浦くらいのガッツがみなぎる。駅伝だったら設楽兄弟だ。ぜひ試していただきたい。＝
（まだ、狩猟免許を持っていない貴方！今年、取ってみないかい！？）
- 2013年12月29日(日)15時18分
北海道経済に貢献！！ ジビエと狩猟。（そして鹿肉には美男美女がよく似合う。）
本情報を御覧いただいている方がいらしたとしたら、覚えておいでだろうか。
今年春先に東京から一組のご夫婦が二度来札している。
目的は「うまい鹿肉を食べたい！」だ。そのことを紹介させていただいたが、今週ナント本年三度目となる札幌訪問を果たされた。お仕事休んで、航空券買って、ホテル取ってそして件のBarへやってきた。鹿肉を食うために！だ。
春の二度目の時に「鹿肉は雪が降ってからがうまいよ！」と伝えたことを思い出した。
ご夫婦で2泊3日、連日でBarに通っていだき、そしていろんな鹿料理を試して頂いた。
「オイシイ、美味しい」の連発でとても高い評価をいただいた。
エゾシカ肉の経済効果、侮れない！
来札でホテル・レストラン・Bar・タクシ－、そしておそらくお土産屋にも間違いなく消費が回っていると思う。しかも年に三度だ。北海道経済V字回復とその発展には「シカ肉」だ。
アベノミクス3本の矢に匹敵するかも知れない。そろそろ北海道経済産業局も鹿に注目してもいい頃だ｡
狩猟の行政所管は本来環境省だが、北海道でのその仕事っぷりはいいところ公園の管理人程度のもんだ。たまに声上げたかと思うと「ルール作りだ！」｢規制だ！｣が精一杯のようで、「もう少し頭使えよ！」と言いたくなる。
将来、所管は経産省か！？
エゾシカは北海道だけだ！域内経済牽引役に実にふさわしい。旗頭にしよう！
環境省！仕事しなくていいから邪魔だけするなよ。
(来札いただいたご夫婦。めちゃくちゃカッコイイ！！写真でちゃんとご紹介出来無いことが悔しい。美男美女で本当におふたり揃ってまこと画になるご夫婦だった。映画を見ているような感じだった。）
- 2013年12月23日(月)12時26分
山の神様に恵んでいただいた・・。
札幌の朝5時 -8℃。猟場は7時で-13℃だった。
ピリッとした気温に風は無し、快晴。雪もあって鹿道も濃く、実に良い感じの朝だった。
3週間休猟していた分をまとめていただいた一日だった。
「山の神様。お恵みありがとうございます！」
朝から二度の出合いに恵まれピン子１，牝2の猟果だった。
最初の出合いのピン子は急峻な南斜面に立っていた。射距離を350ｍと見て、肩口の上20ｃｍ位を見越して依託で撃った。
川を渡って、山を登って、バラして。回収にはかなり難儀した。
そして二度目の出合いは僅かに200ｍ位歩いたところだった。林間に3頭。1頭を倒した後2頭に走られた。
かろうじて1頭に間に合った。狙い越しでネックを狙ったつもりだったが弾が入っていたのはケツだった・・・。
午前中で2打席、3打数、3打点は出来過ぎだった。全部マグレと思う。山の神様に心から感謝。
3頭回収し終わったときはヘロヘロで14時を回っていた。遅い昼飯を食って帰途に就いた・・。
心の中で「御願いだから、もう出ないでくれよ。」と念じていた。
おかげさまでよい年越しが出来そうだ。
（肉のいい所と100円ショップで買った三段重箱をいつものBarに押しつけた。「年末に取りに来るから、鹿肉おせちヨロシク～。」店主は空の重箱を手にして力なく「マジー！？。」新しい良い年が迎えられそうだ！）
- 2013年12月19日(木)19時15分
寒いお国では、今バイアスロンが熱い。
北の国では夜が長い。冬は特に緯度と時差で日本より2～3時間は長いような気がする。
そして当然寒い。12月の初旬なのに外は連日-20℃～-30℃だった。
寒い国の夜、ホテルでTVを視ていた。スポーツ番組でバイアスロンの世界大会が中継されていた。日本ではまず視ることが出来無いジャンルだ。
そして気付かされた。女子バイアスロンの「美人度」の高さだ。パリコレを遙かに超えるものがあると思った。スレンダー美人ばかりが揃った競技でありアスリート世界でこれほど粒ぞろいの競技は他にないと思う。ハズレ無し！！表彰式はさながらミスコンテストの表彰台と見まがうばかりだ。
（写真が不鮮明で申訳ない。TV画面をコンデジで撮ったものだ。しかもブラウン管TVだ。御容赦いただきたい。）
女子バイアスロン。クロスカントリースキー力と射撃術、そして「容姿が問われる！？」スポーツのようだ。
日本選手も頑張っている。秋田県マタギ集落にルーツを持つ陸自冬戦教の鈴木選手が注目だ。競技の順位はもうちょいだったがヨーロッパ勢に負けていない秋田美人だ。
なんだかバイアスロンを視る視点が変ってしまった・・・。
ソチ五輪。注目は女子バイスロンだ！
パラリンピックでもバイアスロンがある。選手には北海道出身者が多い。こちらもイケメンに美人が多い。日本頑張れ！！
日本では銃や射撃に関する風当たりが強い｡オリンピックを通じて肯定的な理解に繋がればと思う。
（日本バイスロン連盟なる組織がある。本部は札幌で小学生からバイアスロン競技が可能だ。陸自以外からもオリンピック選手が輩出されることに期待したい。）
- 2013年12月18日(水)19時43分
いい時期の三週間！出猟ならず・・・なんてこった。
仕事で出張していた・・・。海外の調査業務で三都市を回った。連日分刻みのアポイントだった｡
ホテル、食事は悪くなかった。在外公館での夕食会も希有な体験で面白かった。
う～ん、だけど自分には向いていないと思った。
スーツにネクタイ、名刺交換に円卓会議、ヒアリングにセミナーetc・・・。
あ～、やっぱり自分には向いていない！無理、ムリ。
（だけど提言書には、こっそりと「健康には北海道のエゾシカ肉がいいゾ！」と載せちゃった。フフフ。）
彼の地の雪と寒さは北海道の猟場を思い起こさせ、何故か焦燥感が募った。
同じ寒さでもやっぱり鉄砲担いで山廻りが一番と思う。寒くても吹雪かれても重くても全然楽しい。猟を仕事にしたいと思ったことはないけれど生き方の中心に据えることが出来たら最高だろうなあ～といつも思う。「4月から9月までは仕事！10月から3月は猟！」夢はそんな期間業務従事者だ。
業務の合間に現地コーディネーターに聞いてみた。
「この時期の猟はどうなんだ？」
「黒熊、猪、ノロジカだな。最近はアメリカ人のハンターが多い。奴らはちっこいのには全く興味がない。ひたすらデカイ猪を求めている。皆トロフィーハンターだな。」
・・・さもありなん、金かけて遠く出かけてきて肉喰ってる場合じゃないだろうと思う。
だけどミートハンターの自分には、大きい小さいの価値観がさっぱりわからない。「美味いか」、「すごく美味いか」の価値観だ。
さあ！年内もあと二週だ。休んだ分取り返すゾ。
- 2013年11月26日(火)19時15分
この時代「草食系」も良し！ だけど「肉食」の感性も忘れずにいこう！
木々の葉はすっかり落ち、ずいぶんと見通しが良くなった。
見通しはよい！
しかし出合いが少ない！
今年は本当に「薄い。」といった印象だ。
ここ数年の鹿フェンスの設置が原因だろうか、それとも自分の力量不足だろうか、付場も動きも読めなくなった。
（うん。鹿フェンスのせいにしよう！）
今期初の牡鹿に恵まれた。「毎度四苦八苦しているワリには、牝ばかり。」のそんな自分に山の神様が気を利かせてくれたのだろう。大きな角に久方ぶりにちょっとだけアドレナリンが沸いた。（やっぱり同じ鹿でも牝とは違う何かがあるな。）
出会い頭だった。上り勾配を走られケツと角しか見えなかったが、ダブンダブンと斜面を駆け上がる重量感はクマ笹と根曲がり筍の緑の海を行く船のように見えた。
ギリで間に合った。僥倖だ。白いケツに向けての発砲だった。
当然クリーンキルとはいかない。次弾を装填しながら斜面を全力で登った。心臓が爆発するかと思った。
牡鹿は笹薮の海の中、前脚だけで体を持ち上げようとし進もうとしていた。首を上げたところでトメを打った。
久々の牡の射獲に、心の中で「ヨシ！」のガッツポーズだったが、一瞬だった。
その後の解体、搬出、冷却、処理は日没後の真っ暗になるまでかかってかなり苦労した・・・。山の神様からの恵みだったのか、イジワルだったのか・・・今ちょっと悩んでいる。
・・自分の狩猟スタイルはミートハンティングと思っている。狙うならやっぱり牝か小鹿がいい。牡なら一本仔だ。だけどエイトポイントの牡鹿と出合ったときの高揚感は否定できない。自分が動物の雄であることを感じさせてくれる。
そして旨いエゾシカ肉は人間が野生を取り戻すにいい素材と思う。
世の男性諸氏！会社でウコンやタフマン飲んでる場合じゃないゾ！鉄砲もって猟野に出よう。獲れ無くったっていい。森の中で弁当喰うだけで牡力ＵＰダ。
先ずは銃所持許可取得からだ！窓口は銃砲店だ！
（・・だけど、、リポビタンDなんかは若そうな感じで効きそうだな・・・。リゲイン、ユンケルはどうなんだろう？・・
突然、天の声が聞こえた「お前はもう養命酒だ！」ガク↘。）