http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi ja 2025-08-27T11:08+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_462 今はやらなくなった・・・。日帰り猟で充分なので猟場に泊まることが無くなったからだ。若い頃は車中泊で道東やオホーツク方面とか出向いていたので簡単便利のあったかい朝食を作ってた。　「作」はちょっとおこがま... 2025-08-27T11:08+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_461 オス鹿のデカいのは肉が硬い。下拵え下処理なしには料理には不向きだ。ギリ行けるのはフィレ位か。そんなんで自分はオスを獲ったときは缶詰（大和煮）かクラコウソーセージにすることが多い。缶詰めは白滝、ソーセー... 2025-05-14T09:51+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_460 当然この時期のルーティン「わさび擦り」となる。昨年までこれが大変な作業だった・・・。こだわりからわさび専用おろし金で手擦りしていた。燕三条ツボエのおろし金「サメ吉」での作業だ。仕上がりは緻密でねっとり... 2025-05-09T13:46+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_459 オホーツク管内訓子府産（クンネップ）の天然モンだ。葉が開き切る前の上物。特級品の部類だろう。いつも鹿肉のイイところを強奪していく娘が送ってくれた。何やら嫁ぎ先の縁者に凄腕の山菜ハンターのおじさんがいて... 2025-05-07T12:24+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_458 「駅弁」や「ご当地炊き込みご飯」の器として魅力的な土鍋羽釜がある。いや～便利でこの上ない。電子レンジで良し、ガス直火で良し、ストーブでの煮込みで良し、熱源を選ばない汎用性はどんな料理にも対応可能だ。容... 2025-02-10T15:21+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_457 誰もが知っているZIPPOライターだ。オイルライターで風に強く、丈夫で安価だ。自分的にはこれに「低温に強い」を付け加えたい。氷点下二桁でも一発着火だ。車のコンソールボックスには冬の常備品として必ず載せている... 2025-01-27T14:57+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_456 ・スネ肉チャーシュー仕立て。・たたき・ヒレ肉ミートボール娘が嫁ぎ先から画像を送ってきた。先に我が家の冷凍庫から強奪していった鹿肉の料理写真の画像だ。同居していた頃は食べる専門だったが最近は作り手として... 2025-01-06T14:43+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_455 山ウド。　キター！好きな山菜だ。酢味噌和え、きんぴら、天ぷらと春の味の代表格だ。俺は実のところ「三升漬け」に合わせるのが一番好きだ。「三升漬け」。ご存じのように醤油一升、麴一升、青唐辛子一升を合わせて... 2024-05-02T16:12+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_454 山わさびだ。今ではスーパーで簡単に瓶詰が手に入るが、やっぱり掘りたての卸したてが最高だ。太さ2㎝くらいが上物と思う。太いのは立派に見えるが卸すのが大変だ。・皮むきはピーラーがいい。・おろし金は燕三条の... 2024-04-26T14:21+09:00 http://www.hokkaido-hunting.jp/cgi-bin/diary/diary.cgi#diary_453 　お日様の南中高度も上がり気温も例年になく高めだ。雪もすっかりなくなり風も穏やかで桜も開花宣言が出た（例年より2週早いそうだ）。長男がアイヌネギを持ってきてくれた。　　‥これも早くネ？写真の通りイイ感... 2024-04-19T17:07+09:00